Ekte lokalmat fra Hemsedal.
Smaken av fjell og natur.
Tamt & Vilt framstår som en produsent som verdsetter og bevarer det lokale og tradisjonelle.
Gjennom utvalgte råvarer, gjennom foredlingsmetoder med tid og omtanke.
Skape produkter som gir smak av fjell, natur og norsk matkultur.
-
NOCON meeting in Kyiv with president of CBU Lev Partskhaladze
-
NOCON representing our client Splitkon AS at the Rebuild Ukraine2023 expo in Warsaw
-
-
Deputy Secretary at the Norwegian Ministry of Foreign Affairs opening the IFC/MIGA convention in Oslo
Dersom du søker matvarer der både historie og smak teller, er dette et eksempel på en virksomhet som lever og ånder for det.
"Med vekt på gamle oppskrifter og foredlingsmetoder – som lang modningstid på spekemat, røyking på gamlemåten – for å fremheve smak og kvalitet."
Tamt og Vilt lager bredt spekter av lokalproduserte kjøtt- og fiskvarer, med særlig fokus på vilt og tradisjonelle foredlingsmetoder.
- Varmerøkt kjøtt og fisk – for eksempel viltkjøtt som elg, rein og hjort, samt lokal fangstet fisk.
- Våre viltpølser er laget av nøye utvalgt viltkjøtt, foredlet med tradisjonelle metoder og smaksatt med einer, urter og krydder som fremhever det beste i råvarene.
- Sesongspesialiteter: Ved høytider som jul og påske tilbyr de produkter som rakafisk, lammerull, lammelår m.m.
- Produktene er «håndverk»-pregede: foredling etter gamle oppskrifter, lang modning på spekemat, røyking på tradisjonelt vis.
Vi kan levere både til dagligvare og til gjester som ønsker catering eller gavepakker – med ekte lokal mat som opplevelse.
Smaken av fjellet.
"Vi legger ned mye av vår ære i spekepølser og spekemat laget av elg, rein, hjort, villsau og storfe."
Smak og kvalitet
Gjennom håndverk, kvalitet i råvarer og riktig behandling sikter vi mot produkter med særpreg og høy smak – ikke masseproduksjon.
Lokal forankring og kortreist råvare
De benytter råvarer fra nærområdet – vilt fra fjellet og lokale produsenter. Dette gir produktene et sterkt preg av sted og identitet.
Sesong- og opplevelsesorientert
Produktene kobles til sesonger (som høst, jul, påske) og de tilbyr ikke bare mat, men også opplevelser (gavepakker, catering) – noe som gir kundene mer enn bare et kjøp.
-
Granskudd og ferske grankongle - skogens krydder
-
Smørkokt potet med fersk rømme fra stølen og ørretrogn
-
Grilla ribbepølser med fikenkokt rødkål
-
Fra Reinsdyrslakt
-
Pølseproduksjon - en variant med mye smak
-
Rypejakt
-
Fra oppdeling av kjøtt - hjorteskank
-
Tartar av villfisk med rogn, rømme og hode/finnesuppe med røkt smør og soya
-
Røyka villfisk
-
Norsk fjellsau på beite
"Produktene er «håndverk»-pregede - foredling etter gamle oppskrifter og metoder"
Spikjing
Spikjikjøtet blir salta og kaldrøykt. Deretter blir det modna over lang tid. Einer gjev ein ekstra god røyksmak. Røyken legg ei bevarande hinne rundt kjøt og fisk.
Graving
Graving mørnar kjøt og fisk på ein god og spennande måte. Me tilsett ulike urter og får fram smakfulle, utsøkte produkt.
Røyking
Varm- og kaldrøyking er ein metode som gjer at kjøt og fisk smeltar på tunga. Ulike krydder og urter får fram særeigne smakar på produkta.
Raking
Rakafisken blir lagt i butten i september/oktober og er ferdig 8-10 veker seinare. Ein lokal godbit ferdig i god tid før jul.
Tamt & Vilt AS
Adr: Svøovegen 40, 3560 Hemsedal
E-post: post@tamtogvilt.no
Phone: 45899285 (Michal) / 93449809 (Jørgen)
© Website design - JHelstad